MÌ Ý SỐT MỰC ĐEN – SQUID INK PASTA Món đặc sản của Ý

Pasta đen hay mì đen là gì?

Mì đen, còn được gọi là “nero di seppia” trong tiếng Ý, là một loại mì có mà đen được nhuộm từ mực của con mực ống. Màu đen được lấy từ túi mực của con mực, sau đó được trộn với bột mì và bột trứng để tạo cho mì có màu đen đặc biệt. Kết quả cuối cùng là một món mì ống có màu sắc độc đáo và hương vị thơm ngon nằm sang trọng trên chiếc đĩa. 

Pasta đen tuy không phổ biến rộng rãi như các loại mì ống khác, nhưng bạn có thể tìm thấy loại mì này ở các cửa hàng đặc sản và trên mạng. Đó là một cách tuyệt vời để thưởng thức một món gì đó vừa thơm ngon vừa độc đáo. 

Nguồn gốc của pasta đen

Pasta đen được cho là có nguồn gốc từ Ý vào thế kỷ 19. Mặc dù không rõ ai là người đầu tiên có ý tưởng thêm màu của con mực ống vào sợi mì, nhưng nó đã trở thành một món ăn phổ biến ở khu vực Địa Trung Hải và lan rộng ra khắp thế giới.

Việc sử dụng mực ống trong nấu ăn có từ hàng thế kỷ trước và được sử dụng ở La Mã cổ đại để tạo màu cho nước sốt và thậm chí còn được sử dụng làm thuốc nhuộm cho vải.

Trong thời kỳ hiện đại, pasta đen đã trở thành một món ăn phổ biến ở Ý và các vùng khác của Địa Trung Hải. Nó thường được phục vụ như một phần của các món hải sản và là một cách tuyệt vời để thêm một chút gì đó đặc biệt cho bất kỳ bữa ăn nào.

Pasta đen có vị như thế nào?

Mì Ý đen có một hương vị độc đáo, có thể được mô tả như là vị của đất, mặn và hơi ngọt cùng kết cấu trơn và bóng mượt. Món mì đặc biệt này chính là một bữa tiệc chiêu đãi cả vị giác và thị giác cho người thưởng thức.

Hương vị của mì mực đen nhẹ và tinh tế, nhưng nó có thể được tăng cường khi thêm các nguyên liệu khác. Ví dụ, pasta đen thường được ăn kèm với hải sản như tôm, sò điệp hoặc mực ống. Vì vậy, việc bổ sung các nguyên liệu này sẽ tạo thêm hương vị hấp dẫn kích thích vị giác. 

Tên tiếng Ý của món pasta đen

“Nero di seppia” là tên của món mì này trong tiếng Ý và có nghĩa là "màu đen của bộ mực nang". Thuật ngữ “mực nang” được dùng để chỉ bất kỳ loài động vật biển thân mềm nào, bao gồm cả mực ống và bạch tuộc.

Thuật ngữ “seppia” có nguồn gốc từ tiếng Latinh “sepia”, có nghĩa là “mực nang”. Thuật ngữ “nero di seppia” thường được dùng để chỉ các món ăn sử dụng mực ống.

Nước sốt ngon nhất cho món pasta đen

Nước sốt chuẩn nhất cho món mì này là loại sốt đơn giản được làm từ bơ, tỏi, rau mùi tây và rượu vang trắng. Nước sốt này sẽ làm tăng hương vị của mì ống mà không làm nó bị ngấy. Bơ tạo thêm độ béo ngậy, trong khi tỏi và rau mùi tây mang lại hương thơm đặc trưng cho nước sốt. Rượu vang trắng góp phần làm tăng cường thêm hương vị của các thành phần khác và thêm một chút vị ngọt.

Ngoài ra, nước sốt này còn lý tưởng để kết hợp với các loại món hải sản khác như tôm, sò điệp và cả mực.

Bí quyết để làm món mì Ý đen với tôm

Pasta đen ăn kèm với tôm là sự kết hợp kinh điển chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Sợi mì đen và tôm hồng tạo nên một món ăn đẹp mắt.

Một trong những công thức nấu mì đen và tôm ngon nhất là món mì spaghetti với tỏi và tôm đơn giản. Bắt đầu bằng cách xào tỏi và tôm trong chảo cùng dầu ô liu. Sau đó, cho mì spaghetti mực đen đã nấu chín vào chảo và đảo đều tất cả lại với nhau cho đến khi mọi thứ kết hợp hoàn toàn. Cuối cùng, thưởng thức kèm với một ít rau mùi tây và một ít giọt dầu ô liu.

Công thức làm pasta đen truyền thống

Đây là một công thức cổ điển cho món mì Ý đen này. Bước đầu đầu tiên, luộc mì ống trong nước muối. Trong thời gian đợi mì chín, làm nóng chảo với dầu ô liu và tỏi. Sau khi mì ống đã chín, cho chúng vào chảo và trộn tất cả lại với nhau cho đến khi mọi gia vị thấm đều từng sợi mì. Cuối cùng, trình bày món ăn với một ít rau mùi tây và một vài giọt dầu ô liu.

Đây là một công thức truyền thống cho pasta đen mà bạn có thể dễ dàng áp dụng. Trong khi tỏi và dầu ô liu giúp tăng cường hương vị thơm ngon cho mì, rau mùi tây tạo thêm sự đẹp mắt trong cách trình bày món ăn của bạn. 

Kết luận

Với hương vị của đất dịu nhẹ, màu đen huyền bí và kết hợp linh hoạt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm, sò điệp và mực, pasta đen là một loại mì không những thơm ngon mà còn rất độc đáo